Des macarons au citron!

Bonjour !

Hier c’était dimanche et le dimanche j’aime consacrer mon temps à mes loisirs, et la pâtisserie en fait partie.

Je vous propose la 1^ère recette de mon blog : Les macarons au citron.

Ces petites bébettes font souvent peur aux pâtissières mais avec deux trois astuces, du plaisir et un peu de persévérance, vous réussirez à tous les coups !

Place à la recette :

Pour environ 25 macarons

Matériels et ustensiles : (pas obligatoire mais recommandé)

• Un batteur électrique
• Une balance
• Un tamis
• Un cul de poule (récipient de la forme d’un saladier avec un fond arrondi)
• Une corne ou une spatule souple
• Une poche à douille
• Du papier sulfurisé ou une feuille de silicone

Ingrédients :

          Pâte à macarons :

• 200g de sucre
• 45g de sucre semoule
• 125g de poudre d’amandes
• 3 blancs d’œufs (à température ambiante)
• 10 gouttes de colorant jaune (à choisir, les colorants en poudre sont bien plus efficaces que les liquides)

Ganache au citron :

• 1 citron
• 1 œuf
• 80g de sucre
• 20g de beurre
• ½ feuille de gélatine

Préparation des macarons :

Mélangez le sucre glace et la poudre d’amande puis passez sur un tamis.

Réservez 1 cuillère à café de blanc d’œuf.

Montez les blancs en neige au batteur électrique et y ajoutez les 45g de sucre puis battez de nouveau quelques secondes.

Dans le cul de poule, ajoutez le mélange sucre glace / poudre d’amande délicatement avec la corne ou la spatule souple aux blancs en neige en 3 fois et en pluie.

Préchauffez votre four à 160°C

Mettre votre préparation dans une poche à douille puis formez des ronds de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone

Laissez reposer 15 min jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts

Mettre au four 15 min à 160°C

Une fois sortis du four , laissez refroidir 15 min, les coques se décolleront plus facilement

Préparation de la ganache :

Prélevez le zeste du citron

Pressez le citron

Mettre la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole, mettre le jus et le zeste du citron, le sucre, le beurre et l'œuf puis chauffez à feu moyen en mélangeant avec un fouet jusqu'à épaississement

Essorez la feuille de gélatine dans vos mains et faites la fondre dans la casserole

Laissez refroidir

Assemblez les macarons et si vous pouvez repousser la dégustation au lendemain, ils n'en seront que meilleurs!

Voilà pour cette recette et n'hésitez à me faire partager vos expériences si vous testez!

A très prochainement pour du scrap avec un mini plein de patouille!!